منظمة الصحة العالمية تُصدر حزمة نصائح ذهبية لتخزين ولحوم الأضاحي وتوزيعها بأمان
أصدرت منظمة الصحة العالمية مجموعة من التوجيهات والإرشادات الصحية الهامة للمواطنين والجمعيات الخيرية، تشرح فيها الطريقة الصحيحة للتعامل مع لحوم الأضاحي وتخزينها، وذلك بالتزامن مع حلول عيد الأضحى المبارك وضماناً لسلامة المستهلكين.
وأكدت المنظمة أن الالتزام بقواعد السلامة الغذائية عند حفظ وتوزيع اللحوم يعد خط الدفاع الأول للوقاية من التسمم الغذائي، خاصة في ظل الارتفاع الملحوظ في درجات الحرارة خلال فصل الصيف، والذي يسهم في سرعة فساد الأطعمة إذا لم تُحفظ بطرق علمية سليمة.
دليل الصحة العالمية للتعبئة والتخزين الصحيح
شددت المنظمة على ضرورة تعبئة اللحوم المخصصة للتبرع أو الحفظ داخل أكياس وعبوات نظيفة، متينة، ومصنوعة خصيصاً لحفظ الأطعمة، لحمايتها من التلوث أثناء النقل.
أوصت بإحكام غلق العبوات جيداً، مع ضرورة فصل اللحوم عن أي مواد أو أطعمة أخرى قد تتسبب في نقل البكتيريا إليها.
دعت المنظمة إلى حفظ اللحوم في أماكن باردة ونظيفة (كالبرادات والثلاجات) فور الانتهاء من الذبح، واستخدام وسائل تبريد مناسبة (كصناديق الثلج) أثناء عملية التوزيع؛ لقطع الطريق أمام تكاثر البكتيريا الضارة.
سلوكيات صحية لا غنى عنها
وفي ختام إرشاداتها، حثت منظمة الصحة العالمية الجميع على تبني سلوكيات صحية صارمة طوال أيام العيد؛ تبدأ من نظافة الموقع والأدوات المستخدمة في الذبح والتقطيع، مراراً بالغسيل المتكرر للأيدي بالماء والصابون، ووصولاً إلى طهي اللحوم بشكل جيد، لضمان مائدة عيد آمنة وصحية للجميع.