يجب على المنشأة التي تسعى للتسجيل في الهيئة القومية لسلامة الغذاء، التأكد من امتلاك منظومة قوية لإدارة سلامة الغذاء بداية من استلام المواد الخام مروراً بعملية التصنيع والتخزين والنقل والتداول.
ويساعد التزام الشركة بالمعايير والاشتراطات في اجتياز المراجعات والزيارات الميدانية أو تقليل عدد الملاحظات الواردة أثناء زيارات التقييم.
وتُبدي إدارة الرقابة على المصانع بهيئة سلامة الغذاء استعدادها الكامل لتشجيع المصانع المصرية الراغبة فى التوافق مع الإشتراطات العامة لسلامة الغذاء لتسهيل إجراءات التسجيل.
المستندات اللازمة لاستكمال شروط تسجيل منشأة غذائية:
– الاسم التجاري للمنشأة وإثبات مليكة العلامة التجارية.
-اسم مالك المنشأة أو ممثله القانوني او الوكيل التجاري.
– بطاقة التسجيل الضريبي.
– مستخرج حديث من السجل التجاري.
– الكيان القانوني للمنشأة أو عقد تأسيس الشركة.
– تفصيل توضيح نشاط الشركة.
– بيانات الاتصال بالمنشأة.
– صورة من سجل القيد في سجل المصدريين بالنسبة لشركات التصدير.
ويتم تقديم طلبات التسجيل الكترونياً من خلال الموقع https://www.nfsa.gov.eg أو من خلال زيارة مقر الهيئة فى العنوان 49 شارع نوبار، باب اللوق، القاهرة.
أهم وأبرز الاشتراطات الواجب توفرها للتسجيل في هيئة سلامة الغذاء:
اشتراطات متعلقة بالأفراد والعاملين فى المنشأة:
– أن يكون الأفراد المتعاملون مع الأغذية على درجة عالية من النظافة الشخصية واتباع السلوك الشخصي السليم لمنع حدوث تلوث الأغذية مثل (التدخين، البصق، الأكل، العطس، الكحة وغيرها) على مقربة من الأغذية غير المغطاة.
– الغسيل المستمر والمتكرر للأيدي وارتداء ملابس واقية نظيفة بما في ذلك أحذية خاصة.
– ممنوع ارتداء المتعلقات الشخصية مثل الحلي والساعات في مناطق التعامل مع الأغذية.
– عدم السماح للأفراد المشتبه في مرضهم أو يحملون عدوى من الدخول إلى مناطق تداول الأغذية وعلى أي شخص مصاب إبلاغ الإدارة بذلك.
– تدريب أو توعية الأشخاص الذين يتعاملون مع الأغذية يشكل مباشر أو غير مباشر على جوانب النظافة العامة للأغذية بمستوى يتناسب والعمليات التي يقومون بها.
– إعداد خطة شهرية أو سنوية للتدريب على موضوعات سلامة الغذاء ورفع وعي العاملين بأهمية سلامة الغذاء.
– الاحتفاظ بسجلات تدريب العاملين وتقييم فعالية البرامج التدريبية ومدى جدوها وتحديد الاحتياجات التدريبية بناء على الوضع القائم.
– إنشاء سجل للحالات المرضية لتسجيل أي حالات مرضية تظهر بين العاملين.
– اشتراطات متعلقة بوحدات التصنيع ومكان الإنتاج وتداول الأغذية.
إشتراطات متعلقة بوحدات التصنيع ومكان الإنتاج وتداول الأغذية:
– الالتزام باشتراطات GMP داخل وحدات تصنيع وتخزين وتداول الأغذية.
– الصيانة الدورية للأبنية والهياكل الداخلية والتأكد من استمرار صيانتها.
– توفر مصادر التهوية الجيدة وتصميمها بشكل لا يسمح بانتقال الهواء من المناطق الملوثة الى المناطق النظيفة.
– توفر الإضاءة المناسبة بالشدة الجيدة اللازمة لاكتشاف أي أماكن غير نظيفة أو صالحة والتأكد من توفر الحماية اللازمة لمنع دخول مخلفات كسر الزجاج إلى الأغذية في حالة تلف المصباح.
– توفر دورات المياه الكافية بالعدد اللازم وتكون منفصلة بالكامل عن مناطق التصنيع والتخزين.
– وجود برنامج لمكافحة الآفات.
اشتراطات متعلقة بالوثائق والعقود:
– توفير جميع وثائق MSDS الخاصة بالكيماويات ومواد التنظيف والتطهير.
– يجب أن تكون جميع نقاط التحكم الحرجة مراقبة ويتم السيطرة عليها لضمان فاعليتها طبقٍا لخطة تحليل المخاطر. (إنشاء خطة الهاسب HACCP Plan).
– يجب تسجيل حالات خروج النقاط الحرجة عن الحدود الصحيحة والاجراءات المتخذة للتصحيح (الاحتفاظ بها لمدة لا تقل عن عام).
– يجب قياس وتسجيل درجات الحرارة أثناء عملية التصنيع للتأكد من الوصول إلى درجة الحرارة المناسبة لنوعية الغذاء.
– المبدأ الأول في تطبيق نظام الهاسب ينبغي أن يضع الفريق المكلف بتطبيق نظام ال HACCP بتحديد المخاطر التي من المرجح أن تحدث في كل خطوة ابتداء من الانتاج الأولي، والتجهيز، والتصنيع، والتوزيع حتى نقطة الاستهلاك. ثم إجراء تحليل لتلك المخاطر بكل خطوة، ثم وضع تدابير التحكم.
– يجب وجود خطة عامة لتحليل المخاطر (الفيزيائية، الميكروبية، الكيميائية).
اشتراطات متعلقة بنظام الجودة وسلامة الغذاء وإدارة المنشأة:
– تشكيل فريق سلامة الغذاء بالشركة وتحديد رئيس الفريق.
– الالتزام المستمر والدائم بتطبيق متطلبات الصحة العامة.
– التوجه نحو تطبيق المواصفات العالمية مثل ISO 22000, ISO 9001, HACCP
– إخضاع جميع الموردين للفحص والرقابة بشكل دوري Supplier Audit