يُعتبر جبن بولي أغلى جبن في العالم، ويُصنع من مزيج فريد من حليب الحمير البلقانية (60%) وحليب الماعز (40%). يتم إنتاجه في محمية زاسافيتسا الطبيعية بصربيا، حيث تُحلب الحمير يدويًا ثلاث مرات يوميًا. صعوبة إنتاج حليب الحمير تجعل هذا الجبن نادرًا جدًا، إذ يتطلب إنتاج كيلوغرام واحد حوالي 25 لترًا من الحليب.
خصائص جبن بولي
المكونات: 60% حليب الحمير البلقانية و40% حليب الماعز
اللون والقوام: أبيض، متفتت
النكهة: تشبه جبنة المانشيجو، تتميز بنكهة جوزية وترابية
السعر: حوالي 1300 دولار أمريكي للكيلوجرام
الإنتاج: محدود جدًا، ما يفسر ارتفاع سعره
جبن كابراليس الإسباني
ويُعد جبن كابراليس تقليديًا وأزرق اللون، ويُصنع يدويًا في منطقة أستورياس. يعتمد على مزيج من حليب البقر والماعزأو الأغنام، ويُخمر الجبن في كهوف جبال بيكوس دي يوروبا، ما يمنحه نكهته اللاذعة وعروقه الزرقاء المميزة. بعض القطع تُباع في مزادات سنوية بأسعار قياسية، فقد وصلت إحدى القطع إلى 30 ألف دولار أمريكي، في حين يبلغ السعر المعتاد للكيلوجرام الواحد حوالي 40 دولارًا.
خصائص جبن كابراليس
المكونات: حليب بقري خام أو خليط مع الماعز والأغنام
النكهة: قوية ولاذعة وحادة مع نكهة ترابية
الملمس: متفتت ولكنه كريمي مع عروق زرقاء مخضرة
التعتيق: من شهرين إلى خمسة أشهر في كهوف طبيعية
الاستخدام: يُقدم مع الخبز المقرمش، العسل، والفواكه الطازجة
معلومات إضافية.
- يُعرف جبن كابراليس بالجبن الأزرق النادر
- تُقام مسابقة سنوية في مدينة لاس أريناس لإبراز أفضل القطع وبيعها بالمزاد العلني.
اقرأ أيضًا
أسعار الجبن اليوم: الأبيض والجودا ارتفعوا.. الفلمنك تراجع