أكثر من مجرد طبق شهي: الكشري.. وصفة سحرية تحارب الكوليسترول وتقي من الأنيميا والسرطان
يعد الكشري، الطبق المصري الشعبي الأشهر، رمزًا للمطبخ المصري، ووجهة سياحية بحد ذاته.
هذا المزيج الفريد من الأرز والعدس والمكرونة، والمُقدم مع صلصة الخل والثوم والصلصة المميزة، لا يقتصر مذاقه على كونه لا يُقاوم، بل يحمل قيمة غذائية استثنائية تجعله وجبة متكاملة.
بروتين كامل بلمسة اقتصادية
أكد الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية،في تصريحات له، أن الكشري هو “أكلة المصريين التي وصلت إلى العالمية”، واصفًا إياه بـ “لحمة الرجل الفقير”.
ويوضح الدكتور سلامة أن سر القيمة الغذائية للكشري يكمن في جمعه بين البقول (كالعدس والحمص) و الحبوب (كالأرز والمكرونة)، مما يمد الجسم بـ البروتين الكامل الذي يوازي في كفاءته البروتين الحيواني.
يوضح الدكتور سلامة: “البروتين النباتي عادة ما يكون ناقصًا لحمض أميني، ولكنه يصبح كاملًا بدمجه مع الحبوب، وهذه هي أول وأهم فائدة في الكشري، كونه وجبة اقتصادية غنية بالبروتين.”
فوائد صحية لا حصر لها
إلى جانب كونه مصدرًا ممتازًا للبروتين، يسرد أخصائي التغذية العلاجية قائمة بالفوائد الصحية التي يقدمها هذا الطبق:
مكافحة سكر الدم: تساعد البقوليات الموجودة في الكشري على الحد من ارتفاع سكر الدم الناتج عن النشويات، خاصة عند استخدام الأرز البسمتي أو المكرونة من الشوفان/الحبة الكاملة.
صحة القلب والشرايين: يساهم العدس والحمص في تقليل الكوليسترول الضار، مما يحافظ على نظافة الشرايين ويقلل من خطر الإصابة بالجلطات وأمراض القلب.
مناعة قوية: يحتوي الكشري على نسبة عالية من الفيتامينات الأساسية مثل A وB وC وD، والتي تعمل على تقوية الجسم والحماية من العدوى.
الوقاية من الأنيميا: بفضل احتوائه على العدس والحمص، يمد الكشري الجسم بالعناصر اللازمة لتكوين الدم، مما يقي من فقر الدم (الأنيميا).
درع ضد السرطان: يحتوي الطبق على مضادات أكسدة قوية تحارب الخلايا الضارة، وتقلل خطر الإصابة بأنواع معينة من السرطان مثل القولون والثدي.
جهاز هضمي سليم: الألياف الغذائية المتوفرة في مكونات الكشري تنظم حركة الأمعاء وتحسن عملية الهضم.
نصائح لمرضى النحافة وراغبي إنقاص الوزن
يعد الكشري طبقًا غنيًا بالنشويات، مما يجعله خيارًا مثاليًا لـ مرضى النحافة، الذين يُنصحون بتناول طبق كبير منه.
أما بالنسبة لـ راغبي إنقاص الوزن، فينصح الدكتور سلامة بتناول طبق صغير مع إقلال كمية الأرز والمكرونة، وزيادة حصص العدس والحمص، إضافة إلى الشطة، التي تساعد في رفع معدلات حرق الدهون بالجسم.