لم يعد طبق الكشري الوجبة الشعبية منخفضة التكلفة كما كان قبل سنوات. فمع الارتفاعات المتتالية في أسعار الخامات وتكاليف التشغيل، قفزت أسعاره بصورة ملحوظة. ويتراوح سعر الطبق في المحال الشعبية حاليًا بين 40 و70 جنيهًا. بينما يصل سعر الطبق العائلي في بعض سلاسل المطاعم الشهيرة إلى 260 جنيهًا، بعدما كان الطبق الصغير يباع قبل سنوات مقابل 5 جنيهات فقط.
رحلة الأسعار
شهدت أسعار الكشري زيادات متلاحقة خلال السنوات الأخيرة. فقد كان الطبق الصغير يباع بنحو 5 إلى 6 جنيهات، بينما تراوح سعر الطبق الكبير بين 15 و20 جنيهًا. أما الآن، فتبدأ الأسعار من نحو 40 جنيهًا للطبق الأساسي. ويصل سعر الطبق الكبير إلى 60 أو 75 جنيهًا في بعض السلاسل. كما يبلغ سعر الوجبة العائلية، التي تكفي خمسة أشخاص، نحو 260 جنيهًا.
أسعار المحال
تختلف أسعار الكشري من منطقة إلى أخرى. كما تتباين بحسب طبيعة المحل وحجم الوجبة. ففي كثير من المحال الشعبية يتراوح سعر الطبق بين 40 و70 جنيهًا. أما السلاسل الكبرى فتسجل أسعارًا أعلى. إذ يبلغ سعر الطبق الأساسي نحو 40 جنيهًا، وطبق «توب» 50 جنيهًا، والطبق الكبير 60 جنيهًا، و«كينج» 75 جنيهًا. بينما يصل سعر الوجبة العائلية إلى 260 جنيهًا.
لماذا ارتفع؟
يرجع أصحاب المحال ارتفاع الأسعار إلى زيادة تكلفة المكونات الأساسية. وتشمل الأرز، والمكرونة، والعدس، والزيت، والبصل، والصلصة. كما ارتفعت أسعار الغاز والكهرباء والإيجارات وأجور العمالة. وإلى جانب ذلك، زادت تكاليف النقل، وهو ما انعكس على سعر الطبق النهائي.
أصحاب المحال
ويقول صاحب أحد محال الكشري: «كل مكونات الطبق زادت أسعارها، من العدس والمكرونة والأرز إلى الزيت والبصل. كما ارتفعت الكهرباء والغاز وإيجار المحل وأجور العمالة. لذلك كان لابد من تحريك الأسعار حتى نستطيع الاستمرار. ورغم ذلك، ما زال الكشري من أقل الوجبات سعرًا مقارنة بغيره».
حسابات الزبائن
ويؤكد علي أحمد ، موظف، أن شراء الكشري لم يعد قرارًا بسيطًا كما كان في السابق. ويقول: «كنت أشتري الطبق الكبير بـ15 جنيهًا. أما الآن فأدفع أكثر من 60 جنيهًا للحجم نفسه تقريبًا. لذلك بقيت أفكر قبل ما أطلب».
الكمية تغيرت
أما نور يوسف، موظفة، فتقول إن الكشري لا يزال من الوجبات الاقتصادية مقارنة بغيره. لكنها ترى أن حجم الوجبة لم يعد كما كان في السابق. وتوضح: «الأسعار زادت، والكمية قلت. لكن الكشري يظل أرخص من كثير من الوجبات السريعة».
هل ما زال الأرخص؟
ورغم الزيادات، لا يزال الكشري يحتفظ بمكانته كواحد من أكثر الأكلات الشعبية انتشارًا في مصر. كما يظل أقل تكلفة من كثير من وجبات المطاعم والسندوتشات. لذلك يظل خيارًا مفضلًا لدى شريحة واسعة من المواطنين، خاصة مع استمرار ارتفاع أسعار الغذاء.
وجبة المصريين
وتعكس رحلة طبق الكشري، من 5 جنيهات إلى 260 جنيهًا، حجم التغيرات التي شهدتها تكلفة المعيشة خلال السنوات الأخيرة. كما تكشف تأثير ارتفاع أسعار الخامات والطاقة والعمالة على واحدة من أشهر الوجبات الشعبية. ورغم ذلك، لا يزال الكشري يحتفظ بمكانته كخيار اقتصادي مقارنة بالعديد من الوجبات الأخرى.
أكلة عالمية
ولا تقتصر أهمية الكشري على كونه وجبة شعبية، بل أصبح أحد رموز المطبخ المصري، بعدما وافقت منظمة الأمم المتحدة للتربية والعلم والثقافة «اليونسكو» على إدراجه ضمن القائمة التمثيلية للتراث الثقافي غير المادي للإنسانية لعام 2025، في خطوة تعكس مكانته التاريخية وانتشاره داخل مصر وخارجها.
قيمة غذائية
ويرى الدكتور عماد سلامة، أخصائي التغذية العلاجية، أن الكشري يعد من أكثر الوجبات الاقتصادية تكاملًا من الناحية الغذائية، لأنه يجمع بين البقول، مثل العدس والحمص، والحبوب، مثل الأرز والمكرونة، وهو ما يوفر بروتينًا نباتيًا عالي القيمة الغذائية. وأضاف أن الطبق يحتوي أيضًا على نسبة جيدة من الألياف، التي تساعد على تحسين الهضم وزيادة الشعور بالشبع، كما يساهم في دعم صحة القلب عند تناوله باعتدال وضمن نظام غذائي متوازن.
