أثارت أسعار سندوتشات الكبدة في الشوارع جدلًا واسعًا، خاصة مع وصول سعر بعضها إلى 10 جنيهات فقط.
وفي هذا السياق، علقت الدكتورة شيرين علي زكي، رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين سابقًا، على إمكانية تقديم سندوتش كبدة بهذا السعر.
وقالت خلال تصريحات تلفزيونية إن التساؤل حول سعر سندوتش الكبدة مشروع، خاصة في ظل ارتفاع تكلفة المواد الخام.
سعر الكبدة المجمدة
وأوضحت شيرين علي زكي أن ما يُعد في المنزل يختلف عن المنتجات التي تُباع في الشوارع.
وأشارت إلى أن نحو 99% من الكبدة التي تقدم في الشوارع تكون مجمدة.
وأضافت أن سعر كيلو الكبدة المجمدة يبلغ نحو 200 جنيه.
كما أوضحت أن بعض المحلات تخزن اللحوم والكبدة داخل الثلاجات لحين استخدامها.
كبدة العصافير
وأشارت رئيس لجنة سلامة الغذاء بنقابة الأطباء البيطريين سابقًا إلى ما ترصده حملات الطب البيطري.
وقالت إن الحملات تكشف أحيانًا عن وجود كبدة مخصصة لسيارات بيع الطعام في الشوارع.
ومن بينها ما يعرف بـ«كبدة العصافير»، والتي تستخدم في بعض السيارات المنتشرة بالشوارع.
هل تخفي التوابل العيوب؟
وحذرت شيرين علي زكي من صعوبة تمييز المواطن العادي بين الكبدة السليمة وغير السليمة.
وأوضحت أن بعض السندوتشات منخفضة السعر قد تستخدم فيها كبدة غير صالحة.
وقد يتم الاعتماد على كميات كبيرة من البهارات والتوابل لإخفاء الفروق.
وأكدت أن كثرة التوابل قد تجعل المستهلك غير قادر على اكتشاف الفرق.
ويشمل ذلك الفرق بين سندوتش يحتوي على كبدة سليمة وآخر يحتوي على مكونات غير سليمة.
«مفيش كبدة بـ10 جنيه»
وأكدت شيرين علي زكي أن أقل سعر لسندوتش الكبدة يصل إلى نحو 15 جنيهًا.
وأوضحت أن جزءًا كبيرًا من السندوتش قد يكون عبارة عن توابل.
في المقابل، قد تكون كمية الكبدة المستخدمة محدودة للغاية.
وشددت على أن السعر المنخفض جدًا يستدعي الانتباه.
خاصة عندما لا يتناسب السعر مع تكلفة المكونات المستخدمة في إعداد السندوتش.
حقيقة كبدة الكلاب والحمير
وحول الشائعات المتداولة عن استخدام كبدة الحمير أو الكلاب في الطعام، أوضحت شيرين علي زكي موقفها.
وقالت إنه لا يوجد عدد كبير من الحمير يمكن من خلاله توفير كميات ضخمة من الكبدة.
وأشارت إلى أن الأمر نفسه ينطبق على الكلاب.
وأكدت أن فكرة تجميع كبد الكلاب والحمير وبيعها للمواطنين على نطاق واسع ليست منطقية.
كما أشارت إلى وجود اختلاف بين كبد الكلاب والحمير وكبد الأبقار والجاموس.
ويظهر هذا الاختلاف من حيث الرائحة والطعم.
احذر قبل الشراء
واختتمت خبيرة سلامة الغذاء تصريحاتها بالتأكيد على اختلاف رائحة كبد الكلاب والحمير بشكل واضح.
وأوضحت أن الرائحة تكون شديدة النفاذية.
ودعت المواطنين إلى عدم الانسياق وراء الشائعات المتداولة حول مصادر اللحوم.
وفي الوقت نفسه، شددت على ضرورة الانتباه إلى مصدر الطعام وجودته عند شراء المأكولات من الشوارع.
ويبقى الوعي بمصدر الغذاء وطريقة تخزينه وجودة مكوناته من أهم عوامل حماية المستهلك.
وتزداد أهمية ذلك مع انتشار الوجبات منخفضة السعر، التي قد لا تتناسب تكلفتها مع أسعار المواد الخام.
