شهدت أسعار البيض ارتفاعًا ملحوظًا خلال الأسابيع الأخيرة، مع وصول سعر الكرتونة للمستهلك إلى نحو 130 و140 جنيهًا بحسب المنطقة.
وجاءت الزيادة بعد فترة طويلة من تراجع الأسعار، تكبد خلالها المنتجون خسائر دفعت بعضهم إلى خفض حجم الإنتاج.
في المقابل، ساهمت عودة الدراسة في زيادة الطلب على البيض، بالتزامن مع انخفاض المعروض. وتجمع هذه العوامل بين ارتفاع الطلب وتراجع الإنتاج، لتدفع الأسعار إلى مستويات أعلى خلال الفترة الأخيرة.
سعر كرتونة البيض
تتراوح أسعار كرتونة البيض حاليًا في المزرعة بين 100 و110 جنيهات. ويختلف السعر النهائي للمستهلك وفق المنطقة، لكنه يدور حاليًا حول 130 إلى 140 جنيهًا للكرتونة.
وتأتي هذه المستويات بعد نحو 3 أسابيع فقط، عندما كان سعر الكرتونة في المزرعة يتراوح بين 60 و70 جنيهًا.
وبحسب أحمد نبيل، رئيس شعبة بيض المائدة باتحاد منتجي الدواجن، فإن هذه الزيادة تمثل «تصحيح وضع» للمنتجين، وليست زيادة سعرية بالمعنى المعتاد.
خسائر الإنتاج وراء تراجع المعروض
شهد قطاع إنتاج البيض فترة من الخسائر استمرت نحو 6 أشهر. وخلال تلك الفترة، تراوح سعر الكرتونة في المزرعة بين 60 و70 جنيهًا، بينما وصلت تكلفة إنتاجها إلى نحو 110 و115 جنيهًا.
وأدى استمرار البيع بأقل من تكلفة الإنتاج إلى تعرض المنتجين لخسائر كبيرة. ومع استمرار هذه الخسائر، اضطر بعض المنتجين إلى تقليص حجم الإنتاج.
وبالتالي تراجع المعروض في السوق، وهو ما ظهر أثره مع ارتفاع الطلب خلال الفترة الأخيرة.
الأعلاف ترفع تكلفة البيض
لا تقتصر الضغوط على المنتجين على أسعار البيع فقط. فقد شهدت الخامات المستخدمة في صناعة الأعلاف زيادات عالمية تراوحت بين 30% و40%. كما يعتمد الإنتاج المحلي بدرجة كبيرة على الخامات المستوردة، التي تمثل نحو 95% من خامات الأعلاف المستخدمة في التصنيع المحلي.
وتنعكس هذه الزيادات بشكل مباشر على تكلفة تربية الدواجن وإنتاج البيض. وبحسب تقديرات المنتجين، تتجاوز تكلفة إنتاج كرتونة البيض حاليًا 115 جنيهًا.
المدارس تحرك الطلب
تزامن انخفاض المعروض مع زيادة الطلب على البيض مع بداية العام الدراسي. ويعد البيض من مصادر البروتين منخفضة التكلفة نسبيًا بالنسبة للمستهلك المصري.
كما ترتفع أهميته الغذائية لدى الأسر، خاصة مع احتياجات الأطفال خلال فترة الدراسة. لذلك أدى ارتفاع الاستهلاك في هذا التوقيت إلى زيادة الضغط على المعروض المتاح في الأسواق.
ما السعر العادل؟
يرى أحمد نبيل أن السعر العادل للمنتج يصل إلى نحو 125 جنيهًا للكرتونة في المزرعة. وبحسب هذا التصور، يمكن أن تصل الكرتونة إلى المستهلك في حدود 150 جنيهًا.
ويستند هذا السعر إلى ضرورة توفير هامش ربح للمنتج، بما يساعده على الاستمرار في النشاط والتوسع في الإنتاج. وفي المقابل، يعتبر نبيل أن الحديث عن زيادة سعرية فعلية يبدأ عندما يتجاوز سعر الكرتونة 130 جنيهًا.
هل تستمر الأسعار في الارتفاع؟
يرتبط اتجاه أسعار البيض خلال الفترة المقبلة بمدى التوازن بين الإنتاج والطلب. فاستمرار انخفاض المعروض مع ارتفاع الاستهلاك قد يدفع الأسعار إلى التحرك صعودًا.
أما عودة المنتجين إلى زيادة الإنتاج، مع استقرار الطلب، فقد تساعد على إعادة التوازن إلى السوق. وتظل أسعار الأعلاف والخامات المستوردة من العوامل الرئيسية المؤثرة في تكلفة الإنتاج.
وبالتالي، فإن حركة أسعار البيض لا تعتمد على الطلب وحده، وإنما تتأثر أيضًا بتكلفة الإنتاج وحجم المعروض وقدرة المنتجين على الاستمرار.