كشف خالد فكري، رئيس شعبة المخابز بغرفة القاهرة التجارية، عن ارتفاع سعر طن الدقيق بنحو 4500 جنيه خلال الأسبوع الأخير.
وأوضح أن سعر الطن تجاوز 21 ألف جنيه، ما يفرض ضغوطًا جديدة على تكلفة إنتاج الخبز السياحي.
وقال رئيس شعبة المخابز، خلال مداخلة هاتفية ببرنامج «مساء DMC» مع الإعلامي أسامة كمال، إن الزيادة الأخيرة تنعكس مباشرة على تكلفة إنتاج الرغيف.
وأشار إلى أن ارتفاع سعر طن الدقيق بنحو 4500 جنيه يرفع تكلفة إنتاج الرغيف الواحد بنحو 25 قرشًا.
مقترح لخفض الوزن
وفي مواجهة ارتفاع تكلفة الإنتاج، كشف خالد فكري عن مقترح لخفض وزن رغيف الخبز السياحي.
ويقضي المقترح بخفض وزن الرغيف 10 جرامات.
وبذلك يصبح وزن الرغيف 70 جرامًا بدلًا من 80 جرامًا.
وأوضح أن هذا المقترح يأتي كأحد البدائل المطروحة للتعامل مع زيادة تكلفة الإنتاج، بدلًا من رفع سعر الرغيف مباشرة.
لكن خفض وزن الرغيف لا يزال مقترحًا، ولم يصدر قرار نهائي بتطبيقه.
الدقيق يضغط على المخابز
وتتحمل المخابز السياحية عدة بنود من تكاليف التشغيل.
وتشمل هذه التكاليف أسعار الدقيق والخامات والعمالة والطاقة والمصروفات الأخرى.
لذلك، ينعكس أي ارتفاع في أسعار الدقيق بصورة مباشرة على تكلفة إنتاج الخبز.
وتزداد أهمية هذا التأثير بالنسبة للمخابز السياحية، التي تعمل دون الحصول على الدعم المخصص للمخابز البلدية.
فرق بين المخابز
وأوضح رئيس شعبة المخابز اختلاف طبيعة التشغيل بين المخابز السياحية والمخابز البلدية.
فالمخبز السياحي ينتج كميات أقل من الخبز في بعض الحالات.
وفي المقابل، يتحمل تكاليف تشغيلية مرتفعة دون الاستفادة من منظومة الدعم المخصصة للمخابز البلدية.
وبالتالي، يمثل الدقيق أحد أهم عناصر التكلفة التي تؤثر في حسابات المخبز السياحي.
ماذا يحدث لسعر الرغيف؟
وتترقب المخابز السياحية تطورات أسعار الدقيق والقمح خلال الفترة المقبلة.
ويرتبط ذلك بالتغيرات التي تشهدها أسواق القمح وحركة الشحن وتكاليف وصول القمح المستورد إلى السوق المحلية.
ومن ثم، تظل تكلفة إنتاج الرغيف مرتبطة بتطور أسعار الخامات خلال الفترة المقبلة.
وفي هذا السياق، يظل مقترح خفض وزن الرغيف إلى 70 جرامًا أحد البدائل المطروحة أمام ارتفاع تكاليف الإنتاج.
أما سعر الرغيف أو وزنه النهائي، فيتوقف على ما تقرره الجهات المعنية وفق تطورات التكلفة.
أسعار القمح تحت المتابعة
وتؤثر أسعار القمح العالمية في تكلفة إنتاج الدقيق، إلى جانب تكاليف النقل والشحن والتأمين.
وتنتقل هذه التكاليف إلى مراحل إنتاج الدقيق ووصوله إلى السوق المحلية.
وبحسب تصريحات رئيس شعبة المخابز، تجاوز سعر طن الدقيق حاليًا 21 ألف جنيه.
وتضع هذه الزيادة تكلفة إنتاج الخبز السياحي تحت ضغط جديد، بينما تترقب المخابز والمستهلكون تطورات الأسعار خلال الفترة المقبلة.